{"id":645,"date":"2019-05-20T18:00:53","date_gmt":"2019-05-20T16:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/?p=645"},"modified":"2022-05-18T12:31:46","modified_gmt":"2022-05-18T10:31:46","slug":"blog-compuestos-anticancerigenos-en-diferentes-variedades-de-tomate-arvensis-agro-s-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/blog-compuestos-anticancerigenos-en-diferentes-variedades-de-tomate-arvensis-agro-s-a\/","title":{"rendered":"Compuestos anticancer\u00edgenos en diferentes variedades de tomate-Arvensis Agro, S.A"},"content":{"rendered":"

<\/u>El tomate es uno de los vegetales m\u00e1s consu\"tomatoes-3702925_1920\"<\/a>midos a nivel mundial, y es especialmente apreciado no solo por sus cualidades culinarias, sino adem\u00e1s por sus excelentes propiedades para la salud. Entre los diferentes beneficios que se asocian a su consumo se encuentran la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol, prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares, ayuda a cicatrizar las heridas, protecci\u00f3n de la piel frente a los rayos ultravioleta y posee efectos antioxidantes, entre otros. Detr\u00e1s de estas propiedades se encuentran las sustancias qu\u00edmicas que componen el tomate, como las vitaminas C y E o vitaminas del grupo B. Pero entre ellas destacan los carotenoides, pigmentos responsables de la caracter\u00edstica coloraci\u00f3n de estos vegetales. Por cantidad, el principal carotenoide presente en el tomate es el licopeno, un compuesto rojo que se considera su principal antioxidante. Tambi\u00e9n se encuentra en cantidades significativas el b-caroteno, precursor de la vitamina A, y la luteina. Estos compuestos, junto con flavonoides, polifenoles y esteroles, tambi\u00e9n presentes en el tomate, se han relacionado con la prevenci\u00f3n de diferentes tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Pero a pesar de su inter\u00e9s, la concentraci\u00f3n de estos productos en los tomates que consumimos varia enormemente de unas variedades. Lo cierto es que, desde su origen en zonas andinas de Per\u00fa y Colombia, hasta la actual expansi\u00f3n de su cultivo por m\u00faltiples partes del planeta, las variedades de tomate han sufrido infinidad de cambios que han influido tanto en su morfolog\u00eda como en su composici\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n

Por ejemplo, en un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Almer\u00eda[1]<\/sup> con cuatro de las variedades de tomate m\u00e1s consumidas en Espa\u00f1a (Cherri<\/em>, R\u00e1cimo<\/em>, Raf<\/em> y Pera<\/em>), revel\u00f3 diferencias significativas entre la composici\u00f3n de unas y otras. As\u00ed, aunque en las cuatro variedades el licopeno era el carotenoide claramente mayoritario (Figura 1)<\/strong>, seguido del b-caroteno, \u00fanicamente la variedad Raf<\/em> presentaba cantidades comparables de este \u00faltimo y de lute\u00edna con respecto al primero. Por el contrario, los tomates Raf <\/em>pose\u00edan un contenido de licopeno claramente inferior que las otras tres variedades, siendo la R\u00e1cimo<\/em> la m\u00e1s rica en este compuesto.<\/p>\n

\"figura<\/a><\/p>\n

En cuanto al contenido en polifenoles (Figura 2)<\/strong>, la variedad Pera<\/em> result\u00f3 ser la m\u00e1s rica en este tipo de sustancias, seguida de la R\u00e1cimo<\/em> y Cherry<\/em>, y por \u00faltimo la Raf<\/em>. En todas las variedades, la rutina fue el polifenol mayoritario frente al \u00e1cido clorog\u00e9nico en una proporci\u00f3n de entre 3 y 5 veces.<\/p>\n

\"Figura<\/a><\/p>\n

Por su parte, las cuatro variedades pose\u00edan un contenido y un perfil relativamente similar de fitoesteroles (Figura 3)<\/strong>. El b-sisterol fue el predominante en todos los tipos de tomates estudiados, con concentraciones superiores a 650 mg por Kg de materia seca, que en el caso de los Cherry <\/em>se sit\u00faa en torno a los 1000 mg\/Kg. Seguidamente se encontraban el estigmasterol y el campesterol. Y por \u00faltimo, y en cantidades claramente inferiores que el resto de esteroles analizaos, estaba el estigmastanol.<\/p>\n

\"Figura<\/a><\/p>\n

Dentro de este trabajo de los investigadores de la Universidad de Almer\u00eda[1]<\/sup> se inclu\u00eda tambi\u00e9n un estudio in vitro<\/em> sobre la actividad antiproliferativa de los extractos de estas cuatro variedades de tomate en l\u00edneas celulares de c\u00e1ncer de colorrectal. Todos ellos demostraron inhibir el desarrollo de este tipo de c\u00e9lulas malignas, siendo los provenientes de la variedad Racimo algo m\u00e1s activos que el resto. Adicionalmente, los autores investigaron la capacidad antiproliferativa conjunta de los extractos de tomate junto con aceite de oliva, observ\u00e1ndose un efecto sin\u00e9rgico en la inhibici\u00f3n del desarrollo tumoral. Por tanto, y en base a este estudio, una buena ensalada de tomate (sea de la variedad que sea) alineado con aceite de oliva, adem\u00e1s de un plato delicioso y sano que proporciona numerosos nutrientes esenciales, tambi\u00e9n constituye un m\u00e9todo para prevenir el c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

[1] R.P. Ramos-Bueno, R. Romero-Gonz\u00e1lez, M.J. Gonz\u00e1lez-Fernandez; J.L. Guil-Guerrero J. Sci. Food Agric. <\/em>2017<\/strong>; 97: 488-796.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tomate es uno de los vegetales m\u00e1s consumidos a nivel mundial, y es especialmente apreciado no solo por sus cualidades culinarias, sino adem\u00e1s por sus excelentes propiedades para la salud. Entre los diferentes beneficios que se asocian a su consumo se encuentran la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol, prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[16,20,87],"class_list":["post-645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-academico","tag-arvensis-agro","tag-ecologico","tag-idi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=645"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18005,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/645\/revisions\/18005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}