{"id":18845,"date":"2022-07-25T10:16:56","date_gmt":"2022-07-25T08:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arvensis.com\/?p=18845"},"modified":"2022-07-25T10:18:23","modified_gmt":"2022-07-25T08:18:23","slug":"blog-las-plantas-que-cambiaron-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/es\/blog-las-plantas-que-cambiaron-el-mundo\/","title":{"rendered":"Las plantas que cambiaron el mundo"},"content":{"rendered":"

El viaje a Am\u00e9rica<\/h2>\n

Las plantas llevan con nosotros miles de a\u00f1os, incluso desde antes de su domesticaci\u00f3n, pero no son unas meras espectadoras en numerosas ocasiones han sido las protagonistas y han llegado incluso a cambiar el curso de la historia.<\/p>\n

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En 1492<\/strong> y contra todo pron\u00f3stico, tras meses en alta mar y sin provisiones, Colon<\/strong> crey\u00f3 que por fin hab\u00eda llegado a Asia. Varios a\u00f1os despu\u00e9s se remediar\u00eda el error y se buscar\u00eda un nombre para el nuevo continente, Am\u00e9rica<\/strong>. Pero para entonces el mundo ya hab\u00eda cambiado irremediablemente y uno de los motores de ese cambio fueron, aunque parezca incre\u00edble, las plantas. Ellas impulsaron el viaje y, tras los nuevos descubrimientos, tambi\u00e9n fueron ellas las que, siglos despu\u00e9s, aun continuaban como protagonistas.<\/strong><\/p>\n

Dejando a un lado el esp\u00edritu aventurero y cient\u00edfico de Colon, no hay que perder de vista que se esperaba que fuera un viaje comercial. El principal objetivo era conseguir una ruta directa a las indias para poder comerciar con especias, las cuales eran m\u00e1s valiosas que el oro en aquella \u00e9poca.<\/p>\n

Pimienta negra, comino, canela, jengibre, clavo, nuez moscada\u2026<\/h4>\n

en la actualidad seguimos usando varias de ellas, aunque han perdido importancia. Cuando colon se embarc\u00f3 las especias ten\u00edan una funci\u00f3n medicinal y gastron\u00f3mica. Se pensaba que pod\u00edan<\/strong> curar diversas enfermedades y adem\u00e1s ayudaban a mantener un olor y sabor agradable en los alimentos<\/strong>, lo cual era vital pues la conservaci\u00f3n de la comida en aquella \u00e9poca dejaba mucho que desear.<\/p>\n

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Tras las especias, Colon cruz\u00f3 el oc\u00e9ano y aunque no las encontr\u00f3 lo que descubri\u00f3 no le decepcion\u00f3.<\/p>\n

Cacao, tomate, pimientos, patatas\u2026<\/h4>\n

cientos de nuevas especies le esperaban.<\/p>\n

En la actualidad no podemos imaginar nuestra gastronom\u00eda sin varias de estas plantas.<\/strong> Algunas, como el tomate, se han adaptado tanto a su nuevo h\u00e1bitat que hasta han dado lugar a nuevas variedades consideradas como \u201ctradicionales\u201d fuera de su centro de domesticaci\u00f3n. En Espa\u00f1a tenemos varias de estas variedades repartidas por toda nuestra geograf\u00eda, algunas con un sabor realmente \u00fanico. Pero no siempre fue un cultivo gastron\u00f3micamente aceptado, originalmente en Europa se pensaba que era t\u00f3xico<\/strong> y solo se usaba ornamentalmente en algunos jardines. Pas\u00f3 mucho tiempo hasta que la gente comenz\u00f3 a confiar en esta solan\u00e1cea pues ten\u00eda un aspecto demasiado familiar con la belladona.<\/p>\n

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Figura 2 En la actualidad podemos encontrar en nuestros mercados locales frutas y verduras de todo el mundo, pero en la antig\u00fcedad, el descubrimiento de nuevas plantas comestibles supuso toda una revoluci\u00f3n ya que la gente de Europa jam\u00e1s las hab\u00eda visto.<\/p><\/div>\n

Una de las plantas que m\u00e1s interes\u00f3 a sus inicios fue el pimiento<\/strong><\/a>, por sus propiedades similares con la pimenta, una de las preciadas especias que fueron a buscar. Ambos productos ten\u00edan un sabor picante que potenciaba las recetas<\/strong>. Tuvo una buena aceptaci\u00f3n en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica e incluso se introdujo a \u00c1frica y Asia.<\/strong> No solo pod\u00eda sustituir a la pimienta negra, sino que adem\u00e1s se adataba muy bien a nuestra ecolog\u00eda, por lo que se expandi\u00f3 r\u00e1pidamente. Portugal inicialmente la vio como una amenaza para su monopolio de especias, pero con el tiempo la cultiv\u00f3 a gran escala e incluso sac\u00f3 variedades propias.<\/p>\n

Con la patata<\/strong> <\/a>pas\u00f3 algo similar que con el tomate<\/a><\/strong>. Las solan\u00e1ceas no eran apreciadas en Europa y se introdujo como alimento animal y especie ornamental. Como excepci\u00f3n, se la com\u00edan si no hab\u00eda ning\u00fan otro alimento, pero prefer\u00edan evitarlo en lo posible<\/strong>. Fue en el norte de Europa donde este tub\u00e9rculo encontr\u00f3 un nicho en el que prosperar. Los irlandeses<\/strong> estaban pasando grandes dificultades con la alimentaci\u00f3n bajo el reinado Tudor y la patata reun\u00eda las caracter\u00edsticas adecuadas para convertirse en el nuevo alimento principal.<\/strong><\/p>\n

Es un cultivo de ciclo relativamente corto, con alto valor nutricional y que prosperaba en las f\u00e9rtiles tierras de Irlanda. Gracias a esto, los irlandeses aumentaron su esperanza de vida y su densidad poblacional en el S XVII. Desgraciadamente la patata tambi\u00e9n fue la causante de la gran hambruna irlandesa en el SXIX, o m\u00e1s bien lo fue Phytophthora infestans <\/em><\/strong>un hongo que diezm\u00f3 la producci\u00f3n de patata de la cual los irlandeses se hab\u00edan vuelto altamente dependientes. Esta plaga caus\u00f3 un mill\u00f3n de muertos y otro mill\u00f3n de desplazados, principalmente a Am\u00e9rica, la cuna del tub\u00e9rculo que ahora no pod\u00edan consumir.<\/p>\n

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Figura 3 Una patata afectada por Phytophthora infestans. Este hongo hace imposible el consumo del tub\u00e9rculo. (\u00abUna nueva patata habr\u00eda evitado la hambruna irlandesa de 1840\u00bb, 2022).<\/p><\/div>\n

Cinchona officinalis <\/em><\/strong>es una especie que probablemente no os suene. Es originaria de Suram\u00e9rica y fue descubierta en el SXVII, esto quiz\u00e1s no os diga mucho, pero \u00bfsab\u00edais que fue un tratamiento pionero para la malaria<\/strong>? De la corteza de este \u00e1rbol se extra\u00eda la primera quitina, que se empleaba para las fiebres<\/strong>. La malaria mata cada a\u00f1o a casi medio mill\u00f3n de personas, aproximadamente la mitad son ni\u00f1os, la existencia de tratamientos a partir de plantas en la antig\u00fcedad fueron fundamentales para salvar miles de vidas. En la actualidad esta es una especie en peligro<\/strong> de la que ni si quiera hay registro de cuantos ejemplares silvestres quedan, su importancia medicinal es residual debido a los nuevos tratamientos.<\/p>\n

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Figura 4 Cinchona officinalis un \u00e1rbol apreciado por sus propiedades medicinales (Eras Guam\u00e1n, 2019).<\/p><\/div>\n

Por supuesto, no pod\u00edamos finalizar este articulo sin mencionar una fruta que ha despertado los m\u00e1s profundos placeres<\/strong> de todos aquellos que la han probado,<\/p>\n

el cacao<\/h4>\n

Durante muchos a\u00f1os se consider\u00f3 un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, debido a sus propiedades afrodisiacas. Su importancia no radica tanto en su valor econ\u00f3mico sino en su identificaci\u00f3n como un s\u00edmbolo. A diferencia de otros cultivos de los que hemos hablado, el cacao alcanz\u00f3 pronto una gran popularidad, llegando a ser un sin\u00f3nimo de estatus y nivel social.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, y en contra de lo que podr\u00edamos pensar, el chocolate, la bebida derivada del cacao, no siempre te tom\u00f3 dulce. En la \u00e9poca prehisp\u00e1nica se beb\u00eda en ceremonias importantes donde se hac\u00eda una mezcla con harina de ma\u00edz como emulsionante y chiles. Se valoraba que la bebida resultante fuera muy espumosa por lo que se serv\u00eda en la copa desde una posici\u00f3n elevada. \u00a0En Espa\u00f1a se le agreg\u00f3 az\u00facar, vainilla y canela, haci\u00e9ndolo dulce. En la actualidad el chocolate esta extendido por todo el mundo y casi en cada regi\u00f3n tienen su propia receta.<\/p>\n

La colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica trajo grandes descubrimientos en lo que al \u00e1mbito vegetal se refiere y muchas de esas plantas forman parte a d\u00eda de hoy de nuestra gastronom\u00eda.<\/h6>\n
M.Remirez\r\n<\/strong><\/pre>\n
Bibliograf\u00eda<\/p>\n
Proyecto CEF (2022). Real Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Madrid - P\u00e1gina principal. Retrieved 4 March 2022, from http:\/\/www.rjb.csic.es\/jardinbotanico\/jardin\/contenido.php?Pag=293&tipo=noticia&cod=7462\r\nMuseo naval de Ferrol. (2019). \u00bfSab\u00edas la causa de la importancia de las especias?\u00a0La Voz De Galicia<\/em>. Retrieved from https:\/\/www.lavozdegalicia.es\/noticia\/ferrol\/ferrol\/2019\/01\/26\/sabias-causa-importancia-especias\/00031548501167203248437.htm\r\nRam\u00edrez Villar, P. (2013). Cocoa: Yesterday, today and always in the socio-economic development and cultural world of Norte de Santander and C\u00facuta.\u00a0: Mundo FESC, ISSN-E 2216-0388, ISSN 2216-0353,<\/em>,\u00a03<\/em>(6), 76-83\r\nCuetos, M. L. L. (2009). Investigaci\u00f3n e Integraci\u00f3n. La Ruta del Cacao en Am\u00e9rica Latina<\/em>\r\n<\/b><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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