![\"\"](\"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cereales-campo_1920.jpg\" "\\"Campo")
<\/p>\nHace unos 10.000 a\u00f1os ocurri\u00f3 un hecho revolucionario para la humanidad, uno que nos hizo pasar de ser unos simples usuarios del medio que nos rodeaba a poder controlarlo, la agricultura. Ese momento marc\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n, no solo en nuestra evoluci\u00f3n, sino tambi\u00e9n en la de las plantas. Desde aquel momento, ni las plantas ni los humanos volvieron a ser los mismos \u00bfQu\u00e9 ocurri\u00f3?<\/p>\n
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La agricultura nos oblig\u00f3 a establecernos y, por tanto, propici\u00f3 el nacimiento de las ciudades. Ya no necesit\u00e1bamos recorrer grandes distancias para obtener alimento, este crec\u00eda a nuestro alrededor y lo que deb\u00edamos hacer era cuidarlo y recogerlo. Los antiguos cazadores-recolectores dejaron de ser n\u00f3madas y se instalaron en poblados, que con el paso del tiempo se transformaron en ciudades. Todo esto nos dej\u00f3 m\u00e1s tiempo libre y pudimos dedicar nuestra mente a algo m\u00e1s que a la mera supervivencia.<\/p>\n
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Como coment\u00e1bamos, en un momento determinado de la historia, el ser humano comenz\u00f3 a invertir esfuerzos en cuidar plantas, algo para lo que no estaba biol\u00f3gicamente preparado. No era un trabajo f\u00e1cil, ya que ten\u00eda que labrar la tierra, quitar las malas hierbas, estar pendiente de las plagas, guiar el agua hasta los cultivos\u2026 Un animal que hasta el momento se dedicaba a cazar y a recolectar pas\u00f3 a trabajar a tiempo completo para unas pocas especies vegetales, las cuales acab\u00f3 extendiendo por todo el mundo.<\/p>\n
La respuesta es simple, comida.<\/p>\n
En el c\u00f3mputo total, la humanidad ten\u00eda m\u00e1s comida que nunca, pero tambi\u00e9n una dieta menos variada (somos omn\u00edvoros y pasamos a alimentarnos de unas pocas especies vegetales) y algunos a\u00f1os escasa (en unas partes del mundo las cosechas pod\u00edan ser malas y en otras muy buenas). Esto repercuti\u00f3 en nuestro bienestar e hizo que las poblaciones de agricultores fueran menos saludables que sus antepasados, cazadores-recolectores.<\/p>\n
Por otra parte, no fuimos los \u00fanicos que sufrimos inconvenientes con la agricultura, las plantas domesticadas tambi\u00e9n perdieron su independencia. Al domesticarlas las seleccionamos m\u00e1s dulces, con frutos m\u00e1s grandes, que nacieran todas las semillas a la vez… Todo esto, repercuti\u00f3 negativamente, ya que los frutos m\u00e1s dulces atra\u00edan a los depredadores, los frutos grandes necesitaban mucha energ\u00eda por parte de la planta para poder generarse y el hecho de que las semillas nacieran a la vez no permit\u00eda que estas quedaran aletargadas alg\u00fan tiempo en la tierra por si ven\u00edan a\u00f1os malos.<\/p>\n
En definitiva, las plantas domesticadas cada vez perdieron m\u00e1s capacidad de subsistir sin ayuda y en la actualidad su supervivencia est\u00e1 \u00edntimamente ligada al ser humano. A pesar de todo esto, en retrospectiva podemos afirmar que la agricultura fue un \u00e9xito para ambas especies.<\/p>\n
El t\u00e9rmino \u00abdomesticar\u00bb procede del lat\u00edn\u00a0domus<\/em>, que significa \u00abcasa\u00bb, y seg\u00fan la RAE se trata de reducir, acostumbrar a la vista y compa\u00f1\u00eda del hombre. Los humanos no solo acostumbramos las plantas a nosotros, sino que las modificamos gen\u00e9ticamente para nuestro beneficio \u00bfC\u00f3mo pudimos hacerlo?<\/p>\n Simplemente mediante la observaci\u00f3n y la selecci\u00f3n. Durante milenios, hemos seleccionado las plantas m\u00e1s adecuadas para nuestra especie, por sus frutos, su sabor… De esta manera, los agricultores prehist\u00f3ricos se convirtieron en los primeros \u201cmejoradores gen\u00e9ticos\u00bb, ya que al seleccionar ciertas especies vegetales frente a otras lo que en realidad estaban haciendo era elegir unos genes frente a otros.<\/p>\n Por lo que sabemos hoy en d\u00eda de la sand\u00eda, muy pocos dir\u00edan que es una fruta del desierto, surgida en \u00c1frica. Originariamente, la sand\u00eda silvestre era un fruto amargo, de pulpa dura y color verde claro c\u00f3mo podemos ver a la izquierda. A pesar de su desagradable sabor, era muy apreciada por los animales, ya que maduraba en la estaci\u00f3n seca y supon\u00eda un importante alivio para la sed (casi el 90% de esta fruta era agua).<\/p>\n Su domesticaci\u00f3n se plantea que pudo surgir en el antiguo reino del Alto Egipto, ya que se han encontrado restos en las tumbas de la \u00e9poca. El cultivo de esta planta se enfrent\u00f3 a un importante reto, eliminar los\u00a0componentes t\u00f3xicos o poco agradables por la presencia de curbitacina, que es un compuesto que les otorga un sabor amargo. Por suerte para los humanos, esta sustancia est\u00e1 regulada por un \u00fanico gen y cuando una mutaci\u00f3n natural la elimin\u00f3, aprovechamos el momento para conseguir sand\u00edas dulces.<\/p>\n Como curiosidad, en la actualidad son predominantemente rojas porque el gen del color rojo est\u00e1 muy cerca del gen que le da dulzor. Por ello, conforme se seleccionaba la fruta m\u00e1s dulce, su interior se volv\u00eda m\u00e1s rojo<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/infallible-galois.82-223-12-66.plesk.page\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/agriculture-g46ca6f181_1920.jpg\")
<\/p>\nLa sand\u00eda<\/a>, una cantimplora en el desierto\u00a0<\/strong><\/h3>\n
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